|
|
Frambozenparfait Met Chocolade
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 eierdooiers
1 ei
50 gr. suiker
3 dl. slagroom
3 el. frambozenextract
1 sinaasappel
8 blaadjes munt
200 gr. chocolade
12 frambozen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Klop de eierdooiers met het ei en de suiker boven een pan met heel heet, maar niet kokend water; het ei mag niet stollen.
2. Klop het eimengsel vervolgens weer koud van de pan af.
3. Klop de slagroom op tot yoghurtdikte en meng dit met het frambozenextract en de eimassa.
4. Spatel het geheel voorzichtig door elkaar en giet het mengsel in een vorm (gebruik voor dit recept een hartvormpje).
5. Zet deze vormpjes met parfait in de vriezer. Laat ′t hard worden in ca. 4 uur.
6. Boen de sinaasappel, schil ′m, verwijder het wit uit de schil. Droog de sinaasappelschillen samen met de muntblaadjes in een oven van 80 graden in ca. 2 uur (de partjes gebruikt u niet, dus eet ze lekker op!)
7. Snijd de gedroogde schil en de muntblaadjes in heel kleine stukjes.
8. Smelt de chocolade en smeer met een kwastje de helft op de borden.
9. Giet de rest van de chocolade in een zakje en spuit er strepen van op vetvrij papier.
10. Laat de chocolade iets opstijven en rol dan het papier op.
11. Als de chocolade helemaal hard is, kunt u het papier verwijderen en de chocolade op de parfait leggen.
12. Zet de parfait op een bord en leg er nog wat framboosjes omheen.
13. Strooi de gesneden sinaasappelschil en munt om de parfait heen.
|
|
|